維仁茶坊的　薑汁地瓜湯（さつま芋のしるこ）の作り方

梅雨も明け、強い陽射しにさらされると

何だか無性に台湾が恋しくなります。

ガンガンにエアコンの効いている台湾の夏。。。

汗ばんだ身体を冷やしに建物の中に入り、寒さのあまり長袖を羽織るという何とも矛盾した感じが・・・行ったことのある方なら分かると思うのですが、日本では経験出来ない

【台湾の夏】って感じです。

この夏は台湾に行けなさそうなので、

とりあえず行った気になるための簡単台湾デザートをご紹介しましょう。

今回は

さつまいもの黒糖スープとでも言いましょうか・・・

地瓜（さつまいも）を黒糖と生姜で煮た甘いスープです。

温かいものをお汁粉のように食べても良いですし、

冷やしたり、かき氷を入れて食べても美味しいです。

生姜が効いていて、辛口ジンジャーエールのような刺激がクセになります。

・・・生姜の刺激が苦手な方は絞り汁にしたり、無くても美味しいですよ。

【材料（4人分）】

さつまいも　　　　400ｇ程度（大きめのもの1本）

生姜　　　　　　　　25ｇ（1片）

水　　　　　　　　700ml

黒砂糖　　　　　　　40g

グラニュー糖　　　　10g

さつまいもは、シルクスイートや紅はるか、安納芋など、蜜系のものがオススメです。

今回はシルクスイートを使っています。

さつまいもは皮をむいて、大きな乱切りにします。（大きく切った方が芋の甘みが立ちます）

生姜は皮をむいて薄切りにします。

・・・少し刺激的な仕上がりになるので、苦手な方は量を半分にして、絞り汁にしておきましょう。

鍋に芋と生姜（絞り汁の時は後ほど）と水を入れて中火にかけます。

煮立ってきたら火を弱め、適宜アクを引きながら20分ほど煮ます。

芋が柔らかくなったら黒砂糖とグラニュー糖を入れて（絞り汁の時はこのタイミングで）

さらに5分ほど煮ます。

・・・完成！・・・簡単。

少し冷まして、温かいのをいただくと身体がポカポカしますよ。

スッキリした味わいがお好みなら、冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

白玉を入れたり、甘酒を加えてもおいしいです。

是非お試しを。。。

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 0を1にすることを目指すお茶屋が、皆さんにとっての台湾経験を0から1に変えることができるきっかけになれば幸いです。　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白