維仁茶坊的　花生湯（ピーナツぜんざい）の作り方

だんだんと寒い季節になってきましたね。

温かいお茶と甘いものが恋しい季節になってきました・・・

今回は花生湯を紹介します。

ピーナツを甘く煮たもので

少し水分を多めに作ってぜんざい風に食べても良いですし

煮詰めた感じの仕上がりにして

豆花やかき氷のトッピングにしても美味しいですよ。

この季節

秋の新豆を乾燥させたものが手に入るので

是非作ってみて下さい。。。

（小豆と同じ要領で水に浸けてふやかして使います）

【材料】

乾燥落花生　　100〜150g

水　　　　　　豆の乾燥重量の4〜6倍

グラニュー糖　豆の乾燥重量の40〜55％

・・・きび糖・てんさい糖の場合 50〜65％

（甘さはお好みで調節してください）

日本酒　　　　大さじ2

塩　　　　　　少々

・・・

台湾では氷砂糖を使う事が多いようですが

柔らかな甘味のシロップにするため

我が家ではきび砂糖やてんさい糖など、丸みのある味の糖を使います。

まず豆をたっぷりの水に浸けます

1~2時間で皮がスルッと剥けるようになるので

薄皮を取り除いて

水を替えて6時間以上（一晩）浸漬しておきます。

浸漬後は一旦水を切って

鍋に豆と分量の水を入れ（サラサラのシロップ系にするなら6倍程度）

火にかけて沸騰したら火を弱め、アクが出てくるので丁寧に取り除いてください。

これをしないとかなりエグみのある仕上がりになってしまいます。

その後、日本酒を加え

蓋をして弱火でさらに煮ます（全部で90〜100分ほど）

お好みの硬さになったら（豆によりかなり時間に差があります）

砂糖と塩を加え弱火で10分ほど味をなじませ

火を止めて

粗熱が取れたら完成です。

肌寒くなってきたこの季節、

温かい豆生湯をかけた豆花がオススメです。

温かなシロップをかける事が出来る

石膏粉でつくる本格豆花にも是非挑戦してみてください。

トッピングに芋圓もオススメですよ〜

是非一度お試しを

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0を1にすることを目指すお茶屋が、

皆さんにとっての台湾経験を0から1に変えることができるきっかけになれば幸いです。　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白