2020.05.30 11:54維仁茶坊的 下水湯（シャースェタン：鶏モツスープ）の作り方台湾の夜市を歩いていると【下水湯】という看板を掲げる店が必ずあります。下水のお湯？？最初はナゾ過ぎて、絶対に近付いてはイケないものと思っていました。まぁ、【湯：タン】がスープということが分かってからは下水って何かな・・・って考えるようになりましたが。その答えは砂肝などの鶏モツの事です。ガチョウ専門店で初めて食べた下水湯 美味かったなぁ〜〜...
2020.05.25 01:53通関の話 その１大まかな流れと輸入の下準備私が個人の茶商としてお茶を売るにあたって「茶葉を輸入する」という事に関して何もわからなかったので、色々と調べたり聞いたりしたプロセスを記録しておこうと思います。これは、あくまで、私個人のパターンであり、恐らく店を構える自治体や利用する役所・機関、もっと言えば担当の方によっても大きく変わるかもしれません。更に言えば...
2020.05.18 12:58茶を売るという仕事何故、台湾茶を売るようになったかということについてはホームページのトップにも書いていますが・・・そもそも、この茶商という仕事が私の専業ではありません。色々ある仕事や収入を得る手段のうちのひとつです。ですので、お茶に関わる仕事を専業とされている方々からすると規模も極々小さいですし、お気楽に商売ごっこしてるんでしょ？と思われているかもしれませ...
2020.05.14 06:11水出しは別の顔少しずつ暖かくなり始め上着を脱ぐ頃合いになると「水出しに向く茶葉を下さい」というお声がけをいただく事が多くなります。そんなとき、オススメしたいのが、実は身体を温めたいときに飲むお茶と思われがちな凍頂烏龍茶 炭香 です。
2020.05.10 04:59茶葉の量と抽出時間蓋椀や急須（茶壺）でお茶を煎れる際のコツと注意点をいくつか。。。まず、必ず茶器を温めておいて下さい。いくら熱湯を注いでも茶器が冷えていると一気に80℃程度まで湯温が下がってしまします。ですので、必ず茶器を温めておいて下さい。・・・美味しいお茶のポイントは、抽出時間中の温度低下を防ぐことです。次に、茶器の容積に見合った茶葉の量です。茶葉が開...
2020.05.09 12:52維仁茶坊的 鶏肉飯（ジーロー飯）の作り方ほぐした鶏肉にコク深いニンニク醤油ダレをかけたジーロー飯以前紹介した魯肉飯（ルーロー飯）に比べてあっさりしているので豚肉の脂身が苦手な方にもよいかと思います。・・・最悪、タレさえあれば、コンビニサラダチキンでも出来ますが・・・鶏肉をしっとり仕上げれば、もう、ご飯がいくらあっても足りなくなりますよ〜
2020.05.05 01:17茶葉の有効活用？まだ1~2煎しか飲んでない茶葉があるのに寝る時間や、出かけなきゃいけなくなってしまった・・・なんて事はないでしょうか？そんなときにオススメするのが“水出しにする”という事です。
2020.05.04 01:05維仁茶坊的 たまごやき の作り方以前のブログで魯肉飯について書きましたが皆さん作ってみましたか？巣ごもり生活で自炊ブームのようですが簡単ですので是非とも作ってみてください。